随着时间推移，儋州各处弥漫在落日的余晖中，夜幕降临了。儋州城区内华灯初上，人们纷纷涌上街头，走进晚间的繁华与喧闹中。街道两旁斑斓的灯火为这座海滨城市披上一层华丽的外衣，除却千年古城的身份外，沐浴在海风中的儋州给人一种海滨城市的恬淡与舒适。
儋州的夜市，各种美食的诱惑令人应接不暇，种类繁多的颇具儋州特色的小吃吸引着人们的味蕾。不管是忙碌了一天的儋州人，还是外来的游客，此时坐下品味一番儋州的味道，确实是不二之选。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果，流行于中国海南、广东等地，而儋州的椰奶清补凉中不仅包含原材料绿豆、红豆、莲子等，又融入了椰奶的清香，这也是儋州人多年来饮食习惯的一个缩影。椰奶清补凉，既美味又清热祛湿，是炎热夏季一道难得的美食。品味完一碗清补凉，白天的繁忙与劳累也被抛之脑后。