今天，因为大闸蟹节的全球美食狂欢节的举办，水釜城显得格外热闹。您看这些世界各地的招牌就已经很吸引人了，各地的美食经营者们，带来了各色小吃，琳琅满目。热情的商家，将美食，美景和文化相结合起来，让游客们目不暇接。很多商家为了吸引游客都拿出了自己的看家本领，飘香的美食，加上动感的舞步，这样的饕餮盛宴是不是难得一见呢。
对于当地人来说，盼望了一年的光景，终于等到大闸蟹开捕，渔民们家家户户就像过年一样，在开捕仪式上，当地人将自己的喜悦融入到节目当中，载歌载舞，期盼好收成。一年一度的开捕仪式，也成为了当地大闸蟹的节的亮点，很多外地游客慕名而来，他们踏上游船，开进芦苇荡，虽然来自不同地方，但是都是为了目睹这里的洪泽水韵，感受大闸蟹的魅力的，所以原本陌生的游客很快成为同船的好友，朗朗歌声穿过芦苇，顺着湖面传向远方。我们也驾上快艇，向大湖更深处行进，寻找湖里的宝贝，洪泽湖大闸蟹。
大闸蟹是当地渔民的主要收入来源之一，收获季节，渔民们起早贪黑，将养殖的成果从湖中捕捞上来，看着肥肥的螃蟹，喜悦之情自然流露在脸上。
洪泽地区吃螃蟹很有讲究，首先将螃蟹腹部的脐盖打开，这是不能吃的，将螃蟹壳从后部掀开后，就可以看到满满的蟹肉和蟹黄了，两边白色的地方，是螃蟹的腮，也是不能食用的，还要将里面一个长方形的白色块体去除，它是螃蟹的心，极寒不能食用，在壳中，还有一个三角形的胃，也要去除。剩下的就可以大快朵颐了。
