大闸蟹早已成为了当地渔民的招牌，更是他们养家糊口的重要的经济来源，渔民把它端上了渔家乐的餐桌，出众的品质，吸引了很多城里人，走进乡间农舍，走进一个个农家风情的小院，不为别的，就为这霸气十足的的洪泽湖大闸蟹。
当不同做法的螃蟹端上桌时，家人们的话题全部转移到螃蟹的身上，用手掰，用嘴咀嚼、吮吸，生怕浪费一点鲜美的蟹肉。一种味道将亲情凝结在一起，一份大闸蟹滋养的是洪泽人对家的依恋。
除了在百姓家中，人们简单的制作方式外，在洪泽区的酒店中，本地的大闸蟹也是金字招牌，洪泽湖中本身各种水产就很丰富，湖鲜味道纯正，鲜美，随便弄上几个，就能成为洪泽湖的湖鲜宴，在厨师手中，大闸蟹的蟹肉还会被仔细地取出，然后和洪泽湖的鱼头等其他的高档食材进行合理搭配，开发制作出养生红楼蟹宴。
一种蟹吃出了百种花样，一只蟹吃出了万众风情。当大闸蟹制作的各种佳肴端上桌的那一刻，似乎再无趣的聚餐也变成了令人兴奋不已的聚会，而洪泽大闸蟹的魅力就在人们的唇齿咀嚼间，弥漫在整个欢乐的气氛中。
如果您已经羡慕当地吃大闸蟹的方式方法，啧啧称奇了，那只能说你了解的还不深，在洪泽湖，一场可以震惊世界的场面，正等待着我们去见识。
您看这里的正在举办千人品蟹宴，这场面是何等的壮观呢。为了做好组织工作，村委会没少下功夫，从最初的策划，到网上召集1000名食客，从发动当地养殖户提供螃蟹，到组织渔民献上自编的歌舞，对一个小小的镇来说，沸腾的程度，已经超过了热闹的新年，当渔民大姐们穿着花枝招展的衣服，端着一公一母组成的一盘大闸蟹出现在人们的眼帘中时，全场都在骚动，谁能先吃到，似乎都在心中有一种幸运的感觉。
如果说千人品蟹吃出了洪泽湖大闸蟹的气势，那么还有一项更重要的比赛，则吃出了洪泽湖大闸蟹的精致。这就是由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会共同主办，淮安市洪泽区人民政府、淮安市旅游局支持，洪泽区旅游局承办的2017“洪泽湖杯”螃蟹美食节暨蟹黄包全国制作邀请大赛。
这也是洪泽湖大闸蟹节的重头戏，来自全国各地包括靖江汤包、淮安文楼汤包在内的20家名师大厨集结在洪泽湖古堰景区的水釜城。他们要利用肥硕鲜美的洪泽湖大闸蟹烹制出各具风味的蟹黄包，再次向全国证明了当地饮食文化和旅游资源。